我在大学做厨神(古穿今)第34节(第3/3 页)
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、花椒、盐水调拌,之后加蛋清、生粉均匀搅拌上浆,放入油锅滑开轻轻炸一下,捞出备用。
她再起锅重新烧油,加一勺白糖炒化,加入甜面酱炒香,再加黄酒,中火继续炒,直到炒出漂亮的泡泡,闻着酱香十足,这时就可以把肉丝放入,继续中火翻炒至均匀。出锅前,再加入一点香油,这样肉丝会更香,这时也可以出锅装盘了。
京味楼采用的是传统搭配,京酱肉丝配葱丝、黄瓜丝和豆皮,自己卷着吃。叶甜刚刚炒的一份肉丝,刚好可以装两盘,她细心装好盘后,在锅里留了那么几根。
云师傅拿铲子铲起两根锅里的肉丝,放入口中尝了尝,只说了一句:“青出于蓝啊!”
之前端土豆丝的服务员又进了厨房找云师傅:“云主厨,大厅有位老爷子,只点了一个土豆丝,吃完问咱们有没有留言本,他说要写个什么留言,可咱�
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